2019.08.21 23:55試食会8月中はお世話になった方々を中心に試食会を行っています通りすがりにはもうオープンしているように見えますが、まだしていません試食会を通して、仕入れの方法や量、仕込みの流れ、有効な保管方法、防虫、準備と片付けの動きなどを身につけ、本格営業に役立てる予定です
2019.08.19 19:16鎌倉海老魚介類の仕入れは坂の下の漁師「信栄丸」さんにお願いしています19日、試食会用の仕入れに行きましたサザエ、マハタ、オコゼ、ほら貝などに加えて、鎌倉エビを仕入れました伊勢海老の仲間です身は蒸して、みそはスープにします9月1日オープンですが、11:00から15:00のランチタイムはご予約のお客様で満席になりました。ありがとうございます
2019.08.17 20:48イーゼルを立て店舗正面が完成しましたブラックボードをイーゼルに立てました道行くご近所の方が、立ち止まります店内で準備をしている私と、お互いに身振り手振りで挨拶まだ飲食はできませんが、冷たいお茶ぐらい出せますので、どうぞお気軽にお立ち寄りください
2019.08.15 19:32店舗正面内装工事がほぼ終わり、店舗正面の工事も完成しました黒い板塀（一部未塗装ですが）ができて、なんだか隠れ家のようになりました日除けの前垂れに「中華定食 佐々木食堂」の文字が入りました
2019.08.12 12:52予約受付開始9月1日以降のご予約受付を始めますご予約は電話で承ります「日にち・人数・お名前・連絡先電話番号」をお知らせくださいすでに満席の場合はお断りさせていただくことがありますご了承くださいなお、留守電にメッセージを残すことはトラブル発生の危険性があるのでご遠慮ください0467-46-6409でお受けします現在、開店準備中なので出入りはありますが、だいたい9:00-17:00ならつながります満席情報は「スケ...
2019.08.11 19:15真鯛の氷お造り真鯛を薄く切って皿に冷やした氷に並べましたやわらかい梅肉と合わせて食べるとさっぱりしておいしいですこれはメニューにはありません5000円貸し切り店長お任せコースに登場するかもしれません
2019.08.09 18:16エビのチリソース煮中国語で乾焼鮮蝦仁（ガンシャオシェンシャレン）乾は下味をつけて片栗粉をまぶす調理法です焼は日本語と違って「煮る」という意味です豆板醤とケチャップで作るチリソースは、四川料理をもとに日本で考案されました通常のメニューにはありません5000円の店長お任せコースで登場するかもしれません写真はクマエビと韓国カボチャを使っています
2019.08.09 00:19サラダ中華サラダです大根、人参、胡瓜の千切りを中華ドレッシングであえてお出しします200円です大根と人参を使うときにカットした皮は、大根皮炒めに使います大根と人参を千切りにするために桂剥きした芯は糠漬けにして香の物になります
2019.08.05 23:14南蛮漬け昆布出汁に酢、砂糖、みりん、薄口、酒、塩で作る南蛮酢を用意しますこれに油とのなじみがいい季節の野菜を揚げたり、焼いたりして漬け込みます鰯に衣をつけて揚げてから、いっしょに漬け込むのが一般的です和食ですが、鎌倉の魚介と野菜にぴったりの料理です
2019.08.04 23:27蒸し餃子中国では餃子はゆでて食べるのが主流です日本では水餃子と呼ぶ食べ方です春節のお祝いに北方の点心として発展しましたたくさん作って残ったものを翌朝焼いて食べたと言われています食堂では皮と餡を手作りした餃子を蒸して調理します餡は白菜・にら・バラ肉を使います3個で300円です写真は二人分です