歩留まり率は90.5％

2020年1月17日。現在、ご提供しているレモン酒の次世代を漬け込みました。ホワイトリカー1.8リットル、氷砂糖1キロ、レモン10個を使いました。庭のレモンなので大きさはまちまちです。レモン10個は1739グラムありました。厚目に皮をむいて、実とともに漬け込みます。ヘタや皮についた傷などを除去し、1575グラムになりました。歩留まり率は90.5％。まずまずの利用割合でした。一週間で皮を除去、三ヶ月で実を除去、四ヶ月で濾しました。ここからゆっくりレモンの旨味とホワイトリカー、糖分が手をつないでいきます