不揃いですが個性的

藤沢の俣野農園で収穫した野菜は、完全無農薬で育てられ、多くの虫の餌になっています。あまり食害の多いものは除けていますが、多少の虫食いはよく洗浄して調理しています。市場に出回る多くの野菜は、大きさの制約があり、生産者は規格外の野菜を流通させられません。食害野菜はもってのほかです。これは消費者の意識と関係しています。曲がっている、太さが均一ではない、色がおかしい、虫が食ったあとがある野菜を買わないからです。雨と光と土と風を受けて育つ露地の野菜は、自然そのものの恵みを貯えます。それらを野生の生き物がほしがるのは当然のこと。大きさをそろえるためには成長段階で様々な仕掛けが必要です。なるべくストレスをかけずに育つ野菜こそ、栄養や旨味が凝縮されていると私は考えています