食材の旨味が味を作る料理を

調理の途中で塩や胡椒などを加えて、全体の味を作っていくことが多いです。しかし、蒸し餃子はまったく調理の途中でこれらを加えません。また皿に盛ってから、味噌やマヨネーズなどの調味料を添えることもしていません。蒸した野菜は、それだけで十分に甘味と旨味が増しているからです。その繊細な味を感じていただくためには、調味料の影響があると感じにくくなってしまいます。餃子の具にはしっかり味をつけてあります。できれば醤油も酢もつけないで食べて頂きたいのですが、お客様の好みがあるので、ご用意はしています。フレンチのように、ソースも添えないシンプルな料理を通して味を感じる力を伸ばしてください