ビタミンB5

野菜平均の4倍の亜鉛、野菜平均の約2倍のパンテトン酸を含む筍。10日ほどで竹になってしまうので収穫期間が短い食材です。亜鉛はミネラルに分類され、味を感じる舌の味蕾を作る働きがあります。味覚が無くなるという新型感染症に対して効果があるかもしれません。パンテトン酸は3大栄養素の代謝にかかわり、以前はビタミンB5と呼ばれていました。ストレスの軽減に有効です。外出自粛、緊急事態宣言など先行きの見えない不安の解消に有効ですね。いただいた筍を茹でてたっぷりの千切りにしました。青椒肉絲弁当を注文していただいたお客様に調理しました