蒸し魚

食堂では蒸籠や蒸し器ではなく、スチームコンベクションオーブンで蒸しています。だから天板にしみ出た魚の旨味を盛りつける時に再び皿に戻すことができます。秋の開店時は、真アジが中心でした。その後、カマス、イナダ、ブリと旬の魚が登場しました。蒸しているのでまったく油を使っていません。旨味と栄養が凝縮された料理です。昨年4ヶ月間で2番目にご注文の多かった料理です

1月から単品は970円、定食は1270円でのご提供になります

写真は昨年の9月に調理したクロダイ（チヌ）の蒸し料理です