蒸し餃子

小麦粉600gに対して水330gで餃子の皮を80個作ります。小学校の教員時代から子どもたちと手作りで餃子を作ってきました。バラ肉を粗く刻みたいのですが原価が高いので、食堂ではひき肉を使っています。にら、白菜をみじん切りにして混ぜています。これに数種類の調味料を混ぜて一つ一つ包みます。手作りの皮なので、市販のもののように極薄にはできませんが、その分、歯ごたえがしっかりある餃子です

9月から11月までの3ヶ月間で、もっともご注文の多かった料理です。12月は3位に後退しました