肉野菜炒め

2019年9月の開店からずっとご提供している料理です。豚肉に塩胡椒、酒で上漿（しゃんぢゃん）、卵と片栗粉をコーティングして硬めの野菜とともに過油（グォ・ユゥ）。熱した中華鍋で葉物野菜とともに一気に炒めます。野菜は季節のものを含めて10種類前後を使っています。今は長野県伊那市で義兄が作った男爵イモが混ざっています。単品1010円、定食1200円です。ぜひお召し上がりください

No.2195

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