紫蘇の実

小雀農園では去年、コンパニオンプランツ（虫を寄せつけない植物）として青紫蘇を植えました。10月に紫蘇の実を大量に収穫。同容量の醤油と日本酒を煮詰めて半量にし、よく洗ってアクを抜いた実を漬け込みました。年が明けてからご飯の上に少しずつ盛りつけて使い、きのうの使用ですべてを使い切りました。いま畑では去年のこぼれ種からたくさんの芽が出て新たな青紫蘇の葉が大きく広がり始めています。きょうからは去年の夏に漬け込んだ青唐辛子の味噌漬けにバトンタッチします

No.2128

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