蒸し餃子

単品は800円、定食は990円です。以前は単品が900円、定食が1000円だったので値下げしました。餃子の皮を手作りから市販のものに変更したので原価が下がりました。第二次世界大戦で中国を侵略した日本兵やその家族が終戦後に帰国、中国東北部の家庭料理だった餃子を日本で再現したのが現在の焼き餃子。本場の中国では餃子と言えば熱湯でゆで上げる水餃子のことです。たくさん作って余ったゆでていない餃子を翌朝に焼いて確実に熱を通したものが日本では広がりました。戦後の混乱期、物資が不足する中でたくさんの水を使う水餃子は作りにくかったのでしょう。小籠包やシュウマイ、肉まんじゅうのように中華料理では餃子も蒸すことがあります。食堂では日本では珍しい本場の蒸し餃子を用意しています。蒸す時に170g分の野菜もいっしょに蒸します。4対1の割合でひき肉と大豆ミートを使っています。スチームコンベクションオーブンのリース期間が終了する来年の9月までご用意の予定です

No.1937

12月2日調理の蒸し餃子

1364 days until the end of the first phase