エビチリ

単品は1280円、定食は1470円です。以前は単品が1000円、定食が1100円だったので値上げさせていただきました。エビと辛味調味料、米の値上げ分を上乗せさせていただきました。エビチリは日本発祥。1958年に中国人から日本人に帰化した陳建民さんが四川飯店を開店した時に中華料理のカンシャオシャーレン（乾焼蝦仁）をアレンジしたものです。しかし、両者はあまり似ていません。エビを豆板醤やケチャップなどの辛い味付けで炒めた料理です。食堂では野菜と辛味調味料、ケチャップ、スープを煮てチリソースを盛りつけ、その上に茹でたエビを4尾乗せています。健康に配慮してエビには衣をつけず、炒め料理ではなく煮物にしています

12月5日（木）は定休日です

No.1936

11月5日調理のエビチリ

1365 days until the end of the first phase