健康に良い食事-2-全粒穀物

精白していない穀物が全粒穀物。玄米や全粒粉の小麦粉、えん麦（オートミール）、大麦などです。米は精白すると玄米から糠層や胚芽が取り除かれます。そのため食物繊維、ミネラル、ビタミンが除去されています。死亡要因の2番目として全粒穀物の摂取が少ないことがあげられます。糖尿病は30から40代で始める生活習慣病。厚労省2019年の調査によると糖尿病が強く疑われる人の割合は男性が19.7％、女性が10.8％でした。糖尿病では、糖質の多い主食を減らすことが推奨されますが、全粒穀物の場合は逆にある程度は食べた方がリスクを下げる効果があります。全粒穀物には食物繊維が豊富です。外皮にはポリフェノール類の抗酸化物質、亜鉛やミネラルなども含まれます

11月23日（土）は勤労感謝の日。昼は通常営業、午後は家事のためお休みします

No.1924

10月21日調理の海老野菜炒め

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