健康に良い食事-1-食塩は控えめに

国立健康・栄養研究所の報告によると世界でも日本でもナトリウム（塩分）摂取が多いことが死亡に関連する食事要因としては最大です。日本では、食塩摂取の少ない人に比べて多い人は死亡原因で2.7％、循環器疾患による死亡原因で7.9％も多くなっています。食塩相当量の目標は男性7.5g未満、女性6.5g未満（これ自体が国際目標よりも高い）です。2018年度の調査では平均摂取量が男性10.9g、女性9.3gと目標を大きく上回っています。この値は現在までほとんど変化していません。食塩そのものよりも、醤油や味噌、タレの方が塩分は濃いので、ラーメンのスープを残しても味噌汁を飲み干していれば摂取量は増加します。私は焼き鳥屋さんでは塩もタレもつけません

11月21日（木）は定休日です

No.1922

10月19日調理の肉野菜炒め

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