ビタミン-9-ナイアシン

ナイアシンとして働く物質は「ニコチン酸」「ニコチンアミド」「トリプトファン」です。ナイアシンはアルコール分解、酸化還元反応に関わります。また活性酸素に対抗します。脂肪酸やステロイドホルモンの合成にも欠かせません。皮膚や粘膜の健康維持を助けます。ステロイドホルモンはコレステロールを原料とするステロイドをベースとするホルモン。副腎皮質、睾丸、精巣、卵巣、胎盤といった生殖腺で合成されます。ナイアシンが不足するとペラグラと呼ばれる病気になります。皮膚炎や下痢のほか、精神神経症状が起こり、放置すると死に至ります。アルコール依存症の患者はナイアシンが不足しがちです。またトウモロコシを主食とする人、ビタミンB6が不足がちな人などはナイアシン不足のリスクが高まります。過剰摂取すると体調に異常をきたします。玄米、落花生、たらこ、鶏むね肉に多く含まれます

10月31日（木）は定休日です

No.1901

10月7日調理の肉野菜炒め

1400 days until the end of the first phase