青じそ

畑では昨年、コンパニオンプランツとして青じそを育てました。そのこぼれ種がことし2株生長し8月から10月にかけてたくさんの大葉をつけました。和食のハーブとしてシソはとても使われています。食堂では他の葉物野菜と同じように炒めたり、蒸したり、煮たりして使いました。βカロテン、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンKなどのビタミンやカルシウム、マグネシウム、鉄、カリウムなどのミネラルがとても豊富です。刺身に添えられているのは彩りだけではなく、ちゃんと食べられるからです。独特の良い香り成分、ペリアルデヒドは食中毒を防ぐ効果があるので生ものを食べる時にセットになっているのは合理的ですね。飾りではないので残してはもったいないです。漢方では乾燥させて使い、解熱や咳を抑え、精神安定作用もあります

10月29日（火）の昼は通常営業、午後は仕入れのためお休みします

No.1899

10月26日の小雀農園。青じその良い香りが漂っています

1402 days until the end of the first phase