ソースヒストリー4　イタリア

イタリアの代表的なソースは3種類。トマトソースはトマトを煮込んで作ります。パスタソースや肉料理・魚料理のソースとして使われます。ニンニクやチーズを入れてアレンジもたくさんあります。パスタソースの代表格がミートソース。ひき肉とみじん切りの野菜、トマトを煮込んで作ります。ホワイトソースと合わせてグラタンやドリアにも使われます。ボロネーゼソースは1982年にイタリア料理アカデミー・ボローニャ支部によって正式なレシピが発表されています。その通りに作らないとボロネーゼとは言えません。バジルを使ったオイル系のソースがジェノバソース。緑色の鮮やかなソースなので飾りとしても使われます

6月29日（土）は家事により昼のみの営業です

No.1777

5月24日調理の蒸し餃子と焼きビーフン（裏メニュー）

1524 days until the end of the first phase