味噌物語7　作り方

「マルコメ」が米味噌の作り方を公開しています。カナダやアメリカから大豆を輸入。洗浄して一晩浸水します。たっぷり水を吸った大豆を水切りして温めます。高温高圧で短時間蒸します。これによって鮮やかな山吹色になります。細かくつぶします。大豆、米麹、塩、種水を混合し、よく混ぜます。タンクに仕込みます。発酵、熟成させ、数ヶ月後に熟成味噌が完成します

6月12日（水）は定休日です

No.1760

5月3日の小雀農園。キタアカリの花が咲きました

1541 days until the end of the first phase