オリジナルの辛味タレ

麻婆野菜とエビチリに使う辛み烹汁（ポン・ヂー：合わせ調味料）はオリジナルで作っています。開店から少しずつ研究を重ねて現在の材料と配合になっているので今後も変化し続けます。砂糖、塩、粒胡椒、クミン、七味唐辛子、花山椒、日本酒、みりん、濃口、オイスターソース、辣油、自家製唐辛子味噌、ケチャップ、郫県豆板醬を使っています。配合は想像にお任せします。麻婆野菜では35g使い、通常の烹汁（ポン・ヂー）で割ります。エビチリでは25g使い、さらにケチャップとオイスターソースを加えて味にコクを増します。寒い季節には辛い煮物で体の内側から温まりましょう。メリークリスマス

No.1590

11月20日調理のエビチリ

1711 days until the end of the first phase