たけのこ

いまが旬のたけのこ。食物繊維が豊富で腸内環境を整えます。カリウムも多く動脈硬化や高血圧を予防できます。日本では12月と4月に国産ものが出回ります。そのほかの月に店頭に並ぶたけのこはほとんどが輸入品です。たけのこは流通量の85％が輸入、その80％以上が中国で生産されています。ラーメンで使われるメンマは麻竹（マチク）から作りますが、国内では育たないのでほぼ輸入品です。台湾や中国ではマチクを麺にはのせないので日本独自の使い方です。林野庁の統計ではたけのこの2019年の国内生産量は約22000トン。福岡県、鹿児島県、熊本県で過半数を占め、全体の75％以上が西日本です。一般的なものは孟宗竹（モウソウチク）、早掘りが12月ごろから出回り、産地を北上させながら5月ごろまで収穫されます

No.1349

4月1日調理の野菜炒め

1952 days until the end of the first phase