麻婆野菜

開店当初は麻婆豆腐がありました。畑で茄子を収穫する時期のみ麻婆茄子を始めました。2022年9月のメニュー改定でこれらを麻婆野菜に統合したオリジナルメニューです。豆腐は使っていませんが事前にご連絡をいただければ調理しています。たくさんの種類の野菜を中華スープで煮込んだ料理です。油で炒めません。辛さは「辛くない」「ちょっと辛い」「辛い」「すごく辛い」から選べます。合わせ調味料は砂糖、塩、胡椒、酒、みりん、醤油、オイスターソース、味噌、XO醤、ケチャップ。辛さは鷹の爪、ラー油、カイエンペッパー、豆板醤で調節しています。野菜は旬のものを中心に200gぐらい使うのでうま味がたっぷり。ご飯はお茶碗にも丼にもできます。炒飯に麻婆野菜の単品をかけて食べるお客様もいらっしゃいます

No.1245

12月9日調理の麻婆野菜丼

2056 days until the end of the first phase