蒸し鶏

蒸し物は100度を超えない蒸気で加熱する料理なので食材の栄養をあまり失いません。湿潤な状態で調理するので食材の乾燥が防げます。炒め物のように油を使わないので低カロリーです。鶏を蒸してご飯に乗せる料理は各国にあります。タイのカオマンガイ。蒸した時の出汁はスープになります。タイ語でカオはご飯、マンは油、ガイは鶏肉です。ベトナムのコムガーは庶民料理です。蒸した鶏の出汁がご飯にしみこんでいます。食堂では豆腐と野菜とともに蒸して出汁はスープとして投入しています

1月13日（木）は定休日

No.884

12月25日調理