青唐辛子味噌

長葱を収穫すると青い部分がたくさんとれます。長葱の可食部分は「葉」です。白い部分を葉身、青い部分を葉鞘と呼びます。栄養価も異なります。葉身には免疫力アップに貢献するアリシンが豊富です。葉鞘には葉酸やβカロテン、ビタミンKが豊富です

青唐辛子の種を除去してみじん切り、葉鞘を小口切りにして炒めます。味噌、みりん、砂糖、中華スープで合わせ調味料を作っておき鍋に投入。葉鞘がしんなりしたら完成。青唐辛子味噌を作りました

12月1日（水）2日（木）は定休日

No.841

11月16日調理の青唐辛子味噌