長葱

山崎農園の長葱の収穫が続いています。年内の食堂は収穫した長葱を使えそうです。ユリ科ネギ属。原産地は不明です。中国西部の原始時代の古書に葱の記述があります。日本には日本書紀に登場しています。近年は全国で千葉一位、埼玉二位、茨城三位の生産量を継続しています。特有のにおいの元であるアリシンはビタミンBを活性化し、殺菌作用を促します。さらに健胃、利尿、発汗、整腸、駆虫、去痰などの薬効作用があります。長葱は生長とともに土をどんどん寄せて白い部分と青い部分の境界（生長点）から下を土で隠します。土で隠した部分が白くなるので、放置すると青い部分が多くなってしまいます

No.836

11月8日収穫の長葱。根も食べられます