青じそ

俣野農園ではそろそろ青じそが名残の時期になりました。香味野菜として使われますが、ベータカロチンは他の野菜に比べてとても多く含まれています。ベータカロチンは体内でビタミンAに変換されます。青じその葉のみをさした言い方が大葉です。しその芽と葉を区別して販売する必要があった時にあえて葉を「大葉」と名付け広がりました

7月26日（月）の営みは白日（11:00‐15:00）

No.715

7月14日。収穫した青じそを茎のまま水に差しました。保存がききます