仕込み前に収穫をして

山崎農園は歩いても5分もかかりません。厨房の仕込みは毎朝7時ごろから始めます。それ以前に山崎農園に行って収穫可能な野菜を探します。その日に使う分だけを収穫。できすぎている野菜は収穫しないと破裂するのでそれらもとります。多い分は近所の方に配って厨房に戻ります。食堂を開く前に、専門学校で開店のイメージを考えました。オーナーを目指す学生のための講義で研究したことが、少しずつ実現できてきました

6月23日（水）と24日（木）は定休日

No.681

6月12日、山崎農園で収穫