千鳥酢

酢は穀物や果実、エチルアルコールから作られます。穀物由来の酢のなかで米から作られる米酢は日本独特のものです。アミノ酸、ビタミン、ミネラルを含む栄養価の高い酢です。欧米ではリンゴやブドウを使った果実酢が一般的です。アルコール酢は簡単に作れるので値段は安いですが栄養価は低いです。疲労した時に筋肉にたまる乳酸を酢に含まれる有機酸が燃焼させるので、疲労回復効果があります。天然酢のアミノ酸は脂肪の蓄積を防ぎます。カルシウムの吸収を高める効果があるので、マリネや南蛮漬けや酢豚など魚や肉と組み合わせた料理を食べると効率よくカルシウム補給ができるようになります。食堂では京都の千鳥酢（米酢）を使っています