4つの辛さ

麻婆豆腐。4つの辛さを選べます。注文を受けてからたれを調合するので、辛さを変えることができます。辛くない：ケチャップと醤油を中心にします。ちょっと辛い：P県豆板醤を少し加えます。辛い：P県豆板醤と花山椒を中心にします。とても辛い：P県豆板醤と花山椒に、カイエンペッパーと鷹の爪を加えます。麻婆豆腐は煮物なので、作りながら鍋からあがる蒸気に辛味が混じりむせることがあります。辛味成分のカプサイシンは毛細血管の血行を促し、発汗効果があります