麻婆豆腐丼

一人前の豆腐は半丁使います。9等分にカットしてお湯で温めます。茄子や玉ねぎなど、季節の野菜を洗いサイコロ状にカット。鍋をあたため、ニンニクの香りを移し、スープを投入。野菜、豆鼓、油揚げ、木耳、炸醤、調味料を入れて沸騰させます。調味料は豆板醤、醤油、みりん、砂糖、塩、日本酒、老酒、花山椒で作っておきます。辛さの調整はカイエンペッパーです。辛くない麻婆豆腐をご希望の方には豆板醤をケチャップに変更します。ご飯に乗せる麻婆豆腐丼は、単品の麻婆豆腐とともに多くのご注文をいただいています