肉野菜炒め

昨年の開店当初から続くメニューです。とても多くのご注文をいただいています。スライスした豚もも肉に塩胡椒、老酒で下味をつけ、溶き卵とふすまでコーティング。油通しをします。季節の野菜を多種類一口サイズに刻んで油通し。鍋を熱してニンニクの香りを移し、木耳、油揚げ、豆鼓を入れてやや焦がし、豚肉と野菜を投入。砂糖、塩、胡椒で味を調えます。特製醤油たれ、千鳥酢、ウスターソースで味付けをして一気に炒めます。味見をしてとろみとごま油で香りづけ、完成です。肉とたっぷりの野菜をとれるバランスのいい料理です