鶏のふすま焼き

大山鶏のもも肉を25gずつカットして5個=125gが一人前です。ご注文を受けてから下味(塩胡椒・老酒)をつけます。あらかじめ漬け込むとしみこみすぎるからです。おろし生姜と醤油を足して、全卵とふすまでコーティング。ふすまは小麦の皮です。栄養分が多くでんぷんがないので、炭水化物の過剰摂取を防ぎます。高温のスチームコンベクションオーブンで水蒸気と熱風で内部から焼き上げます。油に入れて揚げないので、よけいな油脂の摂取も防げます。仕上げに粒胡椒と甘酢をかけてお出ししています。まわりがカリッとしていて、なかがジューシーな食感をお楽しみください

佐々木食堂

鎌倉の 魚介と野菜で 健康寿命を 伸ばしましょう 11:00-14:00 17:00-19:30

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