大根と人参の皮

大根の皮には多くの栄養素が含まれています。食物繊維（整腸作用）+ビタミンC（抗酸化作用）+ミロシナーゼ（抗ガン作用）+ジアスターゼ（消化酵素）+ルチン（毛細血管の強化）

人参の皮にも多くの栄養素が含まれています。カロテン（抗ガン作用）+ビタミンA（肌荒れ防止）+カリウム（高血圧の予防）+食物繊維（整腸作用）+ポリフェノール（抗酸化作用）

食堂ではサラダで大根と人参を使っています。皮は捨てないで冷蔵し、ある程度たまったら、日本酒で水分を足しながら炒め、醤油と味醂で味付けをして添え物にしています。土の中で本体を守る役目をする大根と人参の皮には、とても生命力が宿っています