食材を生かす調理法で

一つの器の中に和食、洋食、中華の要素を盛り込めたら楽しいと願っています。四川料理の麻婆豆腐には仕上げにパルメジャーノ・レジャーノを削っています。豆板醤の辛味にチーズの風味があいます。チーズつながりで、ミニトマトのマリネも添えました。マリネにはオリーブオイルと千鳥酢（京酢）を使っています。ホウレンソウを蒸して、氷水で色止め。よく絞って盛りつけてから出汁を垂らします。お浸しは口の中をさっぱりさせます。季節の食材を前にすると、和の調理法がいいのか、洋の調理法がいいのか、中華の調理法がいいのか、問いかけています