猪のからだを作るもの

西伊豆の松崎から送られてきた猪肉。最後のブロックを解凍して調理しています。生姜焼き、肉野菜炒め、中華丼をご注文いただいたお客様に、豚肉を猪肉に変えることができると提案しています。野生動物の肉は家畜と違って野山を駆け回っているので、脂が筋肉に入り込むことはありません。だから筋肉部分が調理するとやや硬くなります。しかし一切人工的な飼料を口にしていないので山の恵みがそのまま体を作っていて、天城の風味がついている気持ちにさせてくれます

猪肉の生姜焼き410円（丼510円　定食710円）