麻婆豆腐

現在、麻婆豆腐はメニューにはありません。コロナ騒動で売り上げが減少した時に注文がなく豆腐が消費期限を迎え廃棄せざるを得なかった経験からです。それ以来、コース料理とボーダレスフィーストで登場するスペシャルメニューにしました。また、事前にご予約いただければ単品でもご用意いたします。四川省の郫県（ピーケン）豆板醬を使っています。このほかにクミン、青唐辛子、ナツメグなど中華では使わない食材も辛味タレに仕込んでいます。専門学校時代に故陳建一さんに直接作り方を教わった一品です

11月28日（金）の食堂は11時から20時まで通常営業、19時ラストオーダーです（15時ごろ休憩あり）

No.2194

1017 days until the end of the first phase