野菜炒め

食堂の野菜炒めは本当に野菜しか入っていません。ハムも豚小間も使いません。使う野菜は季節によって少しずつ変えています。今日から始まる第47営業週では、白菜・レタス・小松菜・大根・人参・胡瓜・ピーマン・玉ねぎ・シメジ・ニラを使っています。このほかに餃子の具には白菜と茎ブロッコリーの葉、小鉢用の春雨サラダと糠漬けには人参と胡瓜、レモン酒には庭のレモン。事前にご希望を受けてナスやジャガイモなどを使うこともできます。白菜や小松菜のように葉の部分と軸の部分で火の通り方が違う食材は別々に切裁し、炒め方を変えます。高温の中華鍋で一気に炒めあげるので水っぽくはなりません

11月21日（金）の食堂は11時から20時まで通常営業、19時ラストオーダーです（15時ごろ休憩あり）

No.2187

1024 days until the end of the first phase