猪肉野菜炒め

猪肉は臭いと言われますが、実際は異なります。解体後の血抜きが不十分、解体に時間がかかり脂肪が酸化、仕留めてから解体まで時間がかかり腐敗が始まるなどの理由が考えられます。食堂の猪肉はこれらの処置をすべてクリアしているので臭みはありません。また味は甘味が多く食べやすい歯ざわりです。100gあたり（食堂の一食は50g）249kcal、これは豚肉よりも低めです。タンパク質は約19g。筋肉の修復と免疫力アップに重要です。脂質は約20g。動物なのに植物と同じ一価不飽和脂肪酸です。オリーブオイルやナッツ類に含まれているオレイン酸が有名です。飽和脂肪酸も含みますが牛肉の半分以下です

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