ブリ

コース料理には蒸し魚があります。今回はブリ。塩胡椒、酒で上漿（しゃんぢゃん）してスチコンで蒸します。野菜もいっしょです。中華料理で蒸し魚と言えば、うろこや内臓を除去した魚を丸のまま蒸して、大きな皿に盛りつけ、熱したごま油をジュッとかけまわし香りづけをします。食べる時に骨を外します。食堂では最初から一人分の切り身を蒸して、小皿に分けてお出ししています。コロナ騒動以降、コース料理では大皿での取り分けをやめました。蒸し料理は比較的栄養の流出が抑えられ、食材の形を崩さないので、見た目が鮮やかです。ぜひご賞味ください

8月29日（金）の食堂は11時から20時まで通常営業、19時ラストオーダーです（15時ごろ休憩あり）

No.2203

1108 days until the end of the first phase