海老炒飯
食堂の炒飯は2種類。通常の炒飯と海老炒飯です。塩で洗って臭みを抜き2分間茹でた海老を炒飯に乗せるのが海老炒飯。ご飯と一緒に炒めていません。海老のうま味と食感をそのまま楽しんでいただくためです。ご飯は175g(およそ半合)を計量します。熱した中華鍋に油を落としなじませます。溶き卵を広げご飯を乗せ、鍋をあおって天地返し。ここから一気に鉄勺(ティェ・シャオ)を使って炒めていきます。味付けは塩胡椒のみ。具は炸醤と長葱のみ。仕上げに特製タレを加えて完成です。器に炒飯を盛り付けてから海老を天に乗せます。やさしい味付けの海老炒飯をどうぞお召し上がりください
8月25日(月)は11時から20時まで通常営業、19時ラストオーダーです
No.2199
1112 days until the end of the first phase
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