肉野菜炒め

2019年9月1日の開店から現在までラインナップしているメニューです。豚肉50gと野菜170gを使っています。豚肉はもも肉を使い、上漿（シャン・ジャン：味つけ）は塩胡椒、酒、卵、小麦粉です。豚肉と火の通りの遅い野菜を過油（グォ・ユゥ：油通し）。熱した中華鍋に油を流して投入、火の通りの速い野菜と合わせて砂糖、塩、胡椒を一振り。鍋をあおって、特製タレ（スープ・蠔油（ハォ・ユゥ）・酢・XO醬）で味付けしながら加熱。スープを100gほど入れて勺芡（ゴゥ・チェン：とろみづけ）、ごま油で香りづけをしています。野菜は季節の旬のもの、畑で収穫したものも入れています。ニンニクは使わず、油は少なめなのでカロリーが低く、栄養バランスの良いおすすめ料理です。単品で800円、定食で990円です。ぜひ、お召し上がりください

No.2008

1293 days until the end of the first phase