ビタミン-7-ビタミンB1

ビタミンB1は糖質や分岐鎖アミノ酸の代謝に関わります。糖質は人のエネルギー源になります。分岐鎖アミノ酸はタンパク質を構成する必須アミノ酸のうちバリン、ロイシン、イソロイシンの3種類です。9種類ある必須アミノ酸は調理師免許取得のための食品学試験ではすべての記述が必須でした。糖質のうちブドウ糖は脳がエネルギー源とする唯一の物質です。ビタミンB1が不足すると脳や神経に不調が現れ、精白米を主食とする東洋人では脚気が発症します。脚気は神経が侵され全身の倦怠感、食欲不振、手足のしびれ、足のむくみが現れる病気。逆に糖質やアルコールなどを多量に摂取しビタミンB1の必要量を超過した場合にも起こります。皮膚や粘膜の健康維持にも関わています

No.1896

9月20日調理の蒸し餃子、肉野菜炒め、海老炒飯、エビチリ2食

1405 days until the end of the first phase