栄養を摂取する6　消化液

化学的消化は消化の中心です。そこで重要な役割を果たすのが消化液。唾液は唾液腺から分泌されます。唾液に含まれる消化酵素によって最初の消化が行われます。口に食べ物が留まる時間は短いので消化はわずかにしか進みません。そのためよく噛んで食べることが必要です。胃で分泌される消化液が胃液。胃は食物を一時的に溜めて胃液による消化を行います。強酸性の胃液によって胃自体が溶けないように内側に粘液が分泌されます。膵液は十二指腸で分泌されます。胃から送られてきた食物をさらに消化します。胆汁は肝臓で作られ胆のうで溜められたのちに十二指腸で分泌されます。脂質の消化を助けます。脂と水（消化液）は混ざりにくいため胆汁が脂を乳化して水（消化液）と混ざりやすくします

No.1848

8月4日調理の海老炒飯

1453 days until the end of the first phase