味噌物語4　味噌の種類

大きく分けて4種類に分類されます。米、大豆、塩を原料として作られるのが米味噌。白味噌も含みます。国内生産の80％を占めます。麦、大豆、塩を原料として作られるのが麦味噌。中国、四国、九州で生産。国内シェアは5％。大豆、塩を原料として作られるのが豆味噌。中京地方で生産。国内シェアは5％。これら3種類のうち2種類以上を調合したもの、または米麹、麦麹、豆麹を混合したものを利用した味噌、あるいはこれら以外の味噌をまとめて調合味噌と呼びます。国内シェアは10％

No.1756

4月27日調理の蒸し餃子

1545 days until the end of the first phase