竹笋生21/72

きょうから七十二候は21番目の竹笋生（たけのこしょうず）が始まります。4月に出回るタケノコは孟宗竹。5月から6月にかけては真竹が登場します。ちなみにメンマの原料は麻竹。真竹はマダケ、麻竹はマチクと読みます。竹の地下茎から生える若い芽がタケノコです。土からほんの少しだけ顔を出すタケノコは柔らかく食べ頃です。孟宗竹は1日に1メートルも育つので収穫を逃すと生長しすぎます。表面を包む薄い皮はキツネや猪に食べられないようにするためです。発芽後1ヶ月ぐらいで皮はなくなります。皮のあるうちがタケノコです。食物繊維が豊富で整腸作用があり便秘や大腸がんの予防に効果的です。カリウムが豊富でよぶんなナトリウムを排出してくれるので血圧が安定します

5月15日（水）は定休日です

No.1732

4月1日調理の海老野菜炒め

1569 days until the end of the first phase