砂糖の歩み5

現在使われている一般的な砂糖にはグラニュー糖と上白糖があります。世界では砂糖と言えばグラニュー糖、日本では上白糖が使われています。グラニュー糖はショ糖を結晶化させそのまま乾燥させた純度の高い砂糖です。サラサラとした手触りとクセのない甘みが特徴です。上白糖はショ糖を結晶化させるときに濃厚な転化糖をふりかけた砂糖です。風味がソフトで甘さが強く焼き色が付きやすい砂糖です。醤油との相性がいいので日本では上白糖が好まれたと言われています。どちらもカロリーはほとんど同じです

4月18日（木）は定休日です

No.1705

3月8日調理の麻婆野菜丼とエビチリ丼

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