レモンの砂糖漬け

庭のレモンを収穫。グラニュー糖に漬け込みました。一ヶ月が過ぎてからシロップを炭酸やお湯で割ってご提供しています。レモンは輪切りにして種をとった状態で漬け込みました。一ヶ月以上漬け込むとレモンの酸味やうま味、水分がグラニュー糖に溶けだしてレモン色のシロップができあがります。細胞膜を破って溶けだすのでレモンそのものはとても柔らかくなります。シロップは飲み物として使い、レモンはお客様へ出すお湯にサービスとして入れています。そのまま残す方が多いですが、ワックスも農薬も使っていないので、皮ごとむしゃむしゃ食べることもできます

2月13日（火）は静養のため臨時休業です

No.1640

1月13日の砂糖漬けレモン

1661 days until the end of the first phase