離型剤

パンの生地や飴の種が機械や焼き型に付着するのを防ぎ焼きあがったパンや菓子が型離れしやすくするために使われます。またパンをカットするときのカッターに生地が付着しないように噴霧します。おもに流動パラフィンが使われます。パラフィンは石油から作られ、もともとは有害物質です。高度に生成した流動パラフィンのみパンの離型剤として食品衛生法では認めています。パンへの残存量は0.1%以下です

10月11日（水）は定休日

No.1515

9月11日のセルポット。空芯菜の双葉

1786 days until the end of the first phase