松みどり

食堂の日本酒は丹沢の銘酒「松みどり（松美酉）」です。1825（文化8）年創業の中沢酒造が醸造しています。丹沢の伏流水を使った酒です。小田原藩の御用商人だった中沢家が献上した酒に藩主が「松美酉」の名前をつけたそうです。発酵を終えたもろみを清酒と粕に分離する上槽（じょうそう）まですべて手作業で行っています。食堂では純米酒を仕入れています。米は長野県産の美山錦、精米歩合は55％、アルコール度数は15度から16度。どんな食事にもあうやわらかな口当たりの飲みやすいお酒です

No.1260

12月16日調理のエビチリ

2041 days until the end of the first phase