蒸し餃子

市販の皮と違い、手作りの皮は水分を多く含んでいるので具を包んで合わせる時にヘリに水を塗る必要はありません。柔らかい粘土のようにギュッと押せば接着します。この水分が食べた時の歯ごたえにつながります。包んだ餃子はすぐにマイナス20度の冷凍庫で急速に冷凍して鮮度を保ち、注文を受けて100度の水蒸気で10分間蒸します

10月24日（月）は4回目のワクチン接種のためランチのみです

No.1163

10月1日調理

2138 days until the end of the first phase