うま味をそのままに

エビ炒飯。ご飯といっしょにエビは炒めません。注文を受けてから塩でもんで洗います。これで臭みを抜きます。水から2分間塩茹でしてうま味を引き立てます。美味しい状態にしているエビをご飯と卵といっしょに炒めてしまうとうま味が消されてしまいます。そこで出来上がった炒飯に盛りつけます。エビだけで食べてもいいし、炒飯と合わせて食べてもいいです

8月20日（土）のランチは残り6席です。ディナーはご予約のお客様のみのご利用です

No.1100

7月30日調理

2204 days until the end of the first phase