キャベツの南蛮漬け

季節ごとに添え物を用意しています。現在はキャベツの南蛮漬けです。硬い外葉も使います。細切りにして塩で水出し、絞り切らずに握ります。別に作った南蛮酢と合わせて一晩冷蔵すると味がしみこみます。南蛮酢は砂糖、薄口醬油、みりん、酢、出汁を合わせて一煮立ちさせて作っておきます。酸味がきいたキャベツの南蛮漬けは暑さの厳しい季節に体の疲れをとるのに役立ちます

No.1094

7月22日調理の小鉢。中心に盛りつけたキャベツの南蛮漬け

2210 days until the end of the first phase